ハマるかも！コツを掴めば簡単♪生米から作る本格的【リゾット】作ってみた

プレーンリゾットの材料

・生米（約80グラム・精米したまま、洗わない）

・タマネギみじん切り（中玉半分）

・オリーブオイルかバター（適量）

・塩（適量・味付けで使います）

・あれば白ワイン（無くてもOK）（大さじ2杯＝30㏄位）

・野菜くず（なんでもOK・スープに使います）

・ローリエ（1枚・スープに使います）

分量はすべてが適量です。（）内は実際に使った分量・1人前となっています。

野菜スープを作る

コメを炊き上げるための野菜出汁（スープ）を作ります。

今回は、ニンジンのヘタと皮・しめじの石づき・タマネギの外側と芯・トマトのヘタを使いました。
何でもOKですよ。

野菜スープは多めに作ってください。（今回は500㏄位のスープが出来、ほぼ使い切り）
スープが残ったら、カレーなどにも使えますし冷凍も可能です。

ローリエを加えて火にかけます。
野菜スープが出来たら、リゾットが出来上がるまで弱火にかけておきます。
（スープを冷まさないため）

リゾットを作る

①フライパンにオリーブオイル（バター）を入れタマネギが透明になる位炒める。
おっと、少し焦がしてしまいました💦

②生米を入れる

二つかみ入れました。

オリーブオイルが米をコーティングするように炒めて行きます。（中火で約3分ほど）
（後から、写真よりオリーブオイルを少し足しています。）

【ここ大事】※炒める時間が長すぎると、米がオリーブオイルを吸ってしまい、スープを吸いづらくなるのでホドホドで大丈夫です。
オリーブオイルは、コーティング程度と覚えておきます。

③あれば白ワインを加える

米を炒めたら、ワインを入れます。（安物です）
無くても大丈夫ですよ(*’▽’)

④スープを加えて行く

※スープは味付けしてありません
【ここ大事】常に温まっている状態にしてあります。

お玉でスープを入れて行きます。
中火でかき回しながら炊いていきます。

⑤米を食べてみて好みの硬さに炊き上がるまで、スープを足してかき回すを繰り返します。

⑥【味付け】丁度よく好みの硬さに炊き上がってきたら、塩を振って好みの味にします。

⑦火を止めて、野菜スープをスプーン1杯とオリーブオイルを適量（好みで）加えます。

【ここ大事】オリーブオイルを加えたら、手早くかき回します。

※リゾットに空気を含ませるように、例えると酢飯を作るように（米を切るように混ぜる）
またはチャーハンを作る時に、鍋を前後に振るように動かしながらしゃもじを早く動かします。

ねっとりが好きならよく混ぜて♪
水分が少し多めのトロリが好きならスープを少し多めに足して・・・と、自由自在に作ります。

出来上がり

はい、プレーンなリゾットの完成です。

オリーブオイルの良い香りがして、マッタリとした美味しさです。
バターを使っていない、かと言ってサッパリしすぎていないので満足感があります。
ノリっぽくて胃もたれしそうなイメージかもしれませんが、全然大丈夫でした。

日本の雑炊やおじやとも違って、お米（ご飯）らしくないんですね。
クリームシチューを食べているような味です。（←個人差）
ハマりそうです(笑)！

リゾットのバリエーションは無限大かも？

野菜スープの野菜によっても色々な味が出せそうです。

今回は岩塩だけで味付けをしましたが、コンソメスープやトマトソースを使ったり
チーズを入れたりと、冷蔵庫にあるもので好きなように作れそうです。

具材も、魚介やキノコ類を入れたらまた美味しくなりそうですね。